Masz już wózek gastronomiczny. Jakie wymogi Sanepidu musisz spełnić?

Jak przygotować rower gastronomiczny na wizytę Sanepidu, co obowiązkowo musi, a czego nie powinien mieć wózek, jakie dokumenty trzeba wypełnić, jakie procedury? Na te i inne pytania odpowiemy w poniższym artykule.

Wózek gastronomiczny - wymagania Sanepidu

Jakie wymagania powinieneś spełnić, aby uzyskać pozwolenie od Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej? Przez lata wokół Sanepidu narosło wiele kontrowersji i niejasności, a na forach i w internecie często można spotkać się z opiniami pogłębiającymi obawy. Nic bardziej mylnego, a zasady dotyczące odbioru wózków i przyznawania pozwoleń są powszechnie znane i jasne. Oto co powinieneś posiadać lub zrobić:

wypełnić i złożyć wniosek o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Dodatkowo składając go, należy przedstawić wpis do KRS lub CEiDG, a także wykaz urządzeń dystrybucyjnych (wykazać typ, datę produkcji, nazwę producenta i datę uruchomienia),

• wózek musi posiadać dwa zbiorniki na wodę - czystą i brudną. Dodatkowo musi mieć zlew z dostępem do ciepłej i zimnej wody,
• jeśli planujesz sprzedawać w swoim wózku gastronomicznym lody, potrzebujesz konserwatora do lodów;
• pozwolenie na sprzedaż w danym miejscu i umowę z pobliskim lokalem na korzystanie z toalety przez Twoich pracowników,
• mobilne lokale gastronomiczne, które sprzedają żywność, muszą mieć lodówkę, aby przechowywać tę szybko psującą się,
• dokumentacja, księga HACCP, GHP i GMP,
• projekt wózka gastronomicznego - jeśli zamawialiśmy od profesjonalnego producenta, np. Foodbike - taką dokumentację dostaniemy przy odbiorze,
• atest PZH - niektórzy inspektorzy zlecają niezależne badania ze względu na łatwość uzyskania fałszywych atestów,
• książeczka sanepidowska pracowników.

Pamiętaj, że w różnych rejonach kraju wymagania mogą się różnić. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości odnośnie wymagań, nie jesteś pewny wymaganej dokumentacji, chcesz dopytać o szczegóły, warto zadzwonić lub udać się osobiście do Państwowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej odpowiedzialnej za odbiory w Twoim rejonie.

Wózek gastronomiczny a lokal stacjonarny - jakie przepisy Sanepidu nie dotyczą punktu mobilnego?

Co jest łatwiejsze przy korzystaniu z roweru gastronomicznego? Uproszczone lub pominięte zostały przepisy odnośnie części "kuchennej". Odbiór Sanepidu pomija przepisy dotyczące wielkości i zabezpieczeń części kuchennej (wysokość kuchni 2,5-3,3 metra, łatwe do wyczyszczenia ściany, odległości), pomija zapewnienie toalety dla gości lokalu (wciąż musimy jednak zapewnić toaletę dla pracowników), pomija badania wody z sieci wodociągowej, o ile używamy wody butelkowanej.

Dobre praktyki GMP i GHP: czy są obowiązkowe gdy mamy wózek gastronomiczny?

Rowery gastronomiczne, wózki gastronomiczne i foodtrucki, podobnie jak cała mała i duża gastronomia objęte są koniecznością posiadania GMP i GHP. Obie te praktyki są swoistym wprowadzeniem do czuwania nad bezpieczeństwem żywności i finalnie prowadzą do uzyskania systemu, jakim jest księga HACCP. GMP I GHP opisują, jak dbać o przestrzeganie czystości, jak postępować, gdy ma się bezpośredni kontakt z żywnością, jak gospodarować odpadami i tym podobne. Po wprowadzeniu tych wszystkich zasad i praktyk można je bez najmniejszego problemu przekształcić w księgę HACCP, która także jest dokumentem wymaganym.

Postaw na wózek gastronomiczny od Foodbike

Zakup wózka gastronomicznego to Twoje marzenie i jesteś przekonany, że będzie to Twoje nowe źródło utrzymania, ale przeraża Cię trochę ilość wymagań, które musisz spełnić? Nie przejmuj się. Postaw na wózek gastronomiczny od Foodbike! Firma projektuje pojazdy w taki sposób, aby przeszły przez wszystkie krytyczne punkty kontroli Sanepidu i spełniały wymogi Uni Europejskiej. Każdy pojazd gastronomiczny od Foodbike przygotowano tak, by nadawał się do pracy z żywnością, jest więc wyposażony w dwukomorowy zlew, zbiorniki na wodę ciepłą (boiler) i zimną oraz ścieki. Całość uzupełnia blat wykonany ze stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością.

Informacja handlowa